? ? nba总决赛瞬间: 經營管理 - nba欧文
公司成功舉辦第四屆廚師技能比武大賽
時間:2019-05-24點擊量:1963 單位:綜合管理部 作者:高美琴 文章字符數: 902 分享到:

5月24日,公司第四屆廚師技能比武大賽在餐飲中心成功舉辦,本次比賽由綜合管理部主辦,綜合管理部部長折榮強、副部長劉永田,各分、子公司職工代表現場觀摩并擔任評委,來自六家餐飲公司共10名廚師參加了比賽。

本次比賽包括刀工展示和菜品烹飪環節。在刀工展示環節,每位參賽廚師必須在規定時間內完成“蓑衣黃瓜”的切配,要求切片連續、均勻,在保證黃瓜完整的同時延展性越強越好。烹飪環節選手們必須在規定時間完成三道菜品的制作,除了一道指定菜品,還有一道創意菜品和自選菜品。創意菜品要求選手必須以茄子為主料,不限做法,盡可能進行創新;自選菜品則給了選手更大的發揮空間,選手可以根據自己的特長,任意制作一道可以體現自己最高水平的菜品。

首先是刀工展示環節,隨著主持人一聲令下,比賽正式開始。只見參賽廚師們紛紛擺開架勢,刀與砧板的碰撞立刻譜成了一個個連續自然、節奏美妙的音符,在廚師們嫻熟的刀法下黃瓜逐漸顯露出整齊的紋理脈絡,9號選手僅用時37秒,一根紋路整齊的“蓑衣黃瓜”就成型了,贏得了在場評委的連聲贊嘆。隨后的烹飪環節則更具觀賞性,此次比賽改變了以往賽制指定菜品的局限性,讓廚師有了更多展現自我的機會,除了能看到選手們熟練的翻炒烹飪基本功,還看到了更多的菜品創意,選手們制作的田園時蔬做法新穎,觀賞性強;魚香茄荷寓意美好,好吃又好看;創新性強,色香味俱全;手掌招待菜用料簡單,創意獨特,體現了本地菜品的特色……評委們紛紛表示此次比賽的菜品讓人大開眼界,既飽了口福又飽了眼福,體現了廚師們的高超的綜合廚藝。根據評委的綜合評比,來自二樓餐廳的9號選手申兵兵獲得比賽第一名。

此次廚師技能比武現場還設置了糕點制作展示區,糕點師現場制作糕點、飲品,設計的鳥語花香、小橋流水的作品惟妙惟肖,得到了現場觀眾的喜愛和稱贊。

一年一度的廚師技能比武是公司餐飲管理的優良傳統,也是餐飲管理的創新,通過比賽為廚師們展現自我、切磋技藝、溝通交流提供了平臺,為進一步增進公司員工、餐飲管理人員及廚師間溝通交流,提升廚師隊伍的整體業務技能水平和餐飲服務質量起到了積極的推動作用。

編輯:李建軍


?